Para saber cuánto ganás con cada producto hay que sumar lo que cuesta hacerlo o comprarlo (materia prima, envases, mano de obra directa, comisiones) y asignarle una parte de los gastos fijos. Con esos números calculamos el margen de cada producto, ordenamos cuáles dejan más y cuáles menos, y te dejamos una herramienta para actualizar precios cuando cambian los costos.
¿Te pasa alguna de estas?
- Ponés precios mirando a la competencia o por intuición.
- Vendés mucho, pero a fin de mes queda poco.
- No sabés qué producto conviene empujar y cuál dejar.
- Cada aumento de un proveedor te obliga a recalcular todo a mano.
Qué hacemos
- RelevamosTus productos, recetas o listas de materiales, compras recientes y gastos del mes.
- SeparamosCostos variables, que se mueven con cada venta, y fijos, que pagás vendas o no.
- CalculamosCosto y margen de cada producto o familia, y tu punto de equilibrio.
- Te dejamosLa herramienta de precios armada y te enseñamos a actualizarla.
Lo que te queda
- Costo y margen de cada producto.
- Precios con fundamento, no por intuición.
- Una planilla para actualizar precios cuando suben los costos.
- Claridad sobre qué productos empujar y cuáles revisar.
Un comercio creía ganar parecido con todo lo que vendía. Al costear producto por producto, tres de sus diez más vendidos dejaban menos de la mitad de margen que el resto. Con ese dato ajustó precios y cambió qué ofrecía primero en el mostrador.
Ejemplo ilustrativo del tipo de cambio que buscamos. Cada caso se define después de comprender tu empresa.Preguntas frecuentes
¿Qué necesito para empezar?
La lista de lo que vendés, compras recientes y los gastos fijos del mes. Si no está ordenado, lo ordenamos juntos: es parte del trabajo.
¿Sirve si tengo cientos de productos?
Sí. Agrupamos por familias y empezamos por los que más venden o más margen mueven. No hace falta costear todo el primer día.
¿Cada cuánto hay que actualizar los costos?
Cuando cambia un costo importante. Con la herramienta armada, actualizar precios lleva minutos, no días.
¿Te pasa? Empezá por una conversación sin cargo.
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Por Juan Manuel Battilana, consultor de negocios · Actualizado el 31 de octubre de 2026